鱼羊火锅

【菜肴名称】鱼羊火锅
【菜肴做法】

1.取大号紫铜火锅一只，将白菜心、豆腐皮洗净，切丝垫在锅底，羊肉（熟羊肉）铺垫在中间，水发海参、鸡肉（熟鸡肉）、玉兰片（经水发的）、红萝卜切大薄片分四方四色铺在火锅面上，鱼丸（油炸过的）围边，压线一同装入锅内，加入羊肉汤100克，对精盐、胡椒面、味精
将大蒜去皮捣碎成蒜泥
2.将装好的火锅，烧上火加盖，火锅烧沸15至20分钟，即可上桌食用
3.将白糖、咸酱油、辣酱油、蒜泥、香油调制为蘸汁，加入50克火锅中汤汁，分为十个小碟，随火锅一同上桌
(如汤汁，蔬菜不够，可随时增添
)

【做法工艺】火锅
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,补血食谱,冬季养生食谱,壮腰健肾食谱,营养不良食谱
【主料原料】羊肉(瘦)500克 鱼丸300克
【辅料】海参（水浸）100克 鸡肉200克 玉兰片120克 红萝卜100克 油皮100克 白菜300克
【调料】盐15克 胡椒粉3克 味精3克 白砂糖10克 辣椒油30克 酱油30克 香油20克 大蒜（白皮）20克
【怎么做好吃】1.熟羊肉要选用一到二岁口的壮羊,白煮成熟肥瘦搭配.2.鱼丸选鲤鱼,草鱼,鲢鱼等肉多刺少的鱼类制成,捶茸制时要加入葱姜汁等调味品,炸制时油温不宜过高,以浅黄色为佳.3.火锅特色之一是气氛活跃,品种多样,可随季节不同配以各种蔬果,调料.
【能量】2376.05千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】244.69克
【脂肪】116.26克
【碳水化合物】112.4克
【叶酸】68.88微克
【膳食纤维】25.21克
【胆固醇】793毫克
【维生素A】296.7微克
【胡萝卜素】716.8微克
【硫胺素】1.38毫克
【核黄素】1.56毫克
【烟酸】41.12毫克
【维生素C】98.6毫克
【维生素E】96.37毫克
【钙】1080.36毫克
【磷】2856.48毫克
【钾】4873.04毫克
【钠】11234.7毫克
【碘】69.27微克
【镁】501.65毫克
【铁】50.8毫克
【锌】44.35毫克
【硒】112.42微克
【铜】2.54毫克
【锰】4.85毫克

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