烤叉肉

【菜肴名称】烤叉肉
【菜肴做法】

1.选料及整理：选新鲜猪里脊肉，将脂肪、黏膜等剔净，用刀切成长150毫米、宽15毫米、厚3毫米的肉条，装在陶瓷容器内待用
2.腌制：将白糖、酱油、花椒、大料、桂皮、鲜姜（切成片或搅成汁）以及火硝倒入盛有肉条的容器内，均匀地搅拌4个小时，在腌制过程中要翻动肉条3至4小时，最后将酒和味精倒入，并搅拌数次，使酒和味精均匀地附在肉条上
3.烤制：将已腌制的肉条放在特制的铁叉上送进烤炉烘烤，在烤制的过程中要注意火候
使火苗能燎烤在肉条上，烤到半干，将肉条翻过继续烤制，约2个小时，已烘去水分，肉条呈红色透明时出炉即为成品

【做法工艺】暗炉烤
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪里脊肉2000克
【调料】酱油400克 白砂糖300克 姜50克 白酒40克 味精10克 花椒5克 八角5克 桂皮5克
【怎么做好吃】火硝为硝酸盐类钠钾石族矿物钾硝石。咸，温；有小毒。杀虫，消石，破痞瘤。用于石淋，石痞瘤，虫病，不消化症。
【能量】4741.15千卡
【蛋白质】431.58克
【脂肪】159.44克
【碳水化合物】369克
【叶酸】170.15微克
【膳食纤维】5.74克
【胆固醇】1100毫克
【维生素A】115.5微克
【胡萝卜素】94微克
【硫胺素】9.64毫克
【核黄素】2.98毫克
【烟酸】111.48毫克
【维生素C】2毫克
【维生素E】11.98毫克
【钙】501.9毫克
【磷】4545.15毫克
【钾】7873.2毫克
【钠】24722.8毫克
【碘】9.6微克
【镁】1225.05毫克
【铁】67.88毫克
【锌】51.48毫克
【硒】111.19微克
【铜】3.73毫克
【锰】7.52毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.