驴肉包

【菜肴名称】驴肉包
【菜肴做法】

1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用
将驴肉和肥膘肉洗净，切成碎末
胡萝卜洗净，切成丝，备用
2.将驴肉、猪肥膘肉放入盆中，加入精盐、酱油腌渍片刻，逐渐加入老汤，边加边顺着一个方向搅至浓稠，放入胡萝卜丝、葱末、姜末、味精、料酒、麻油拌匀，即为馅料
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯
4.将包子生坯放入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用

【做法工艺】包裹蒸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】快餐\/主食
【主料原料】小麦面粉600克 驴肉500克
【辅料】肥膘肉200克 胡萝卜120克
【调料】大葱50克 姜10克 盐5克 味精3克 酱油35克 料酒30克 碱1克 香油50克 酵母15克
【怎么做好吃】麻油即为香油。
【能量】4910.49千卡
【维生素B】60.5毫克
【蛋白质】218.93克
【脂肪】258.8克
【碳水化合物】453.14克
【叶酸】393.68微克
【膳食纤维】26.24克
【胆固醇】588毫克
【维生素A】1251.9微克
【胡萝卜素】5005微克
【硫胺素】4.15毫克
【核黄素】1.8毫克
【烟酸】34.19毫克
【维生素C】17.5毫克
【维生素E】51.59毫克
【钙】317.7毫克
【磷】2330.87毫克
【钾】3242.27毫克
【钠】4609.17毫克
【碘】18.24微克
【镁】423.11毫克
【铁】34.67毫克
【锌】24.84毫克
【硒】92.06微克
【铜】1.77毫克
【锰】1.87毫克

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