烧鸭掌包

【菜肴名称】烧鸭掌包
【菜肴做法】

1. 鸭掌放水中煮5分钟，取出撕去黄皮，剁去趾尖
2. 鸭肠用盐擦洗干净，放入滚水中煮片刻
3. 肥肉放入大滚水中煮片刻，切成长5厘米、宽0.16厘米的肉块
4. 叉烧及卤猪肝分别切成长5厘米的肉块
5. 腌肉料放入大碗内拌匀
6. 随即放入肥肉、叉烧、猪肝等约10分钟
7. 鸭肠亦放腌肉料中腌过才用
8. 把腌好的肥肉、叉烧、猪肝各1块，放在鸭掌中，用鸭肠1条包卷扎紧，肠口放入肉块中
9. 或用1支牙签插紧，使之不易松散
10. 把每只包卷扎好之鸭掌包用长铁扦穿上，放入已烧热之烧炉或?炉中，以400℃高温约20分钟取出
11. 涂上麦芽糖水，再烧片刻即可供用

【做法工艺】酱烧
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】营养不良食谱,家常菜
【主料原料】鸭掌200克 猪肉(肥)200克 叉烧肉200克
【辅料】鸭肠150克 玫瑰花8克
【调料】麦芽糖100克 豆豉16克 芝麻酱4克 盐2克 花椒粉8克
【怎么做好吃】玫瑰露制作方法：1. 采摘叶多、气味浓郁的玫瑰花30-50克，剪碎后放入烧瓶内，加入清水适量，盖上瓶盖，连接上冷凝管。2. 用炉子或酒精灯对烧瓶加热，收取蒸馏液即得。
【能量】2917.3千卡
【蛋白质】127.06克
【脂肪】215.8克
【碳水化合物】119.58克
【膳食纤维】3.48克
【胆固醇】644.5毫克
【维生素A】106.52微克
【胡萝卜素】15.2微克
【硫胺素】0.41毫克
【核黄素】1.18毫克
【烟酸】18.87毫克
【维生素E】10.53毫克
【钙】213.5毫克
【磷】776.44毫克
【钾】650.68毫克
【钠】2495.76毫克
【碘】115.9微克
【镁】104.26毫克
【铁】18.55毫克
【锌】21.94毫克
【硒】78.15微克
【铜】0.9毫克
【锰】1.02毫克

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