卤牛蹄膀

【菜肴名称】卤牛蹄膀
【菜肴做法】

1.将去皮后的黄牛蹄膀洗净，放入清水中浸泡20分钟，捞出后再用清水洗净
2.取净锅上火，倒入卤水，放入牛蹄膀
大火烧沸后撇去浮沫，改用小火卤约1.5小时，端锅离火
待凉后去骨切片，装盘即可

【做法工艺】卤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】卤酱菜,冬季养生食谱,气血双补食谱
【主料原料】牛腱子肉1000克
【调料】卤汁1500克
【怎么做好吃】1.宜选用去皮后的黄牛蹄膀。 2.牛蹄膀要去除血水，洗净血秽，以去除膻气，保证其纯鲜味。 3.卤制以八成烂为度。
【能量】2050千卡
【维生素B】60.7毫克
【蛋白质】356克
【脂肪】55克
【碳水化合物】32克
【叶酸】229微克
【胆固醇】470毫克
【维生素A】30微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】1.4毫克
【维生素E】3.7毫克
【钙】90毫克
【磷】1600毫克
【钾】2290毫克
【钠】8804毫克
【碘】245微克
【镁】180毫克
【铁】60毫克
【锌】39.3毫克
【硒】27.9微克
【铜】1.2毫克
【锰】1.1毫克

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