炸麻酥鸡糕

【菜肴名称】炸麻酥鸡糕
【菜肴做法】

1. 蒸制，切条，裹豆粉:将熟芝麻放入打制好的鸡糁内拌匀，倒入抹好油的小托盘内，码成厚1.3厘米的正方形，上笼蒸熟，取出晾凉，切成厚1.3厘米的片，再上笼蒸热，取出晾凉，切成长五厘米，宽1.3厘米的条，裹匀干淀粉
2. 炸制:锅内油烧成六成热，放入鸡糕稍炸捞出，待油温上升，再入锅炸至色黄皮酥捞出，淋香油，装入长盘中间，生菜镶盘两端，连同椒盐一起上桌即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱
【主料原料】鸡肉300克
【辅料】芝麻100克 淀粉(玉米)75克 生菜（团叶）250克
【调料】椒盐3克 香油5克 植物油40克
【能量】1359.15千卡
【蛋白质】80.7克
【脂肪】73.86克
【碳水化合物】104.41克
【叶酸】164.7微克
【膳食纤维】11.38克
【胆固醇】318毫克
【维生素A】294微克
【胡萝卜素】900微克
【硫胺素】0.53毫克
【核黄素】0.81毫克
【烟酸】21.92毫克
【维生素C】50毫克
【维生素E】43.78毫克
【钙】835.5毫克
【磷】1077.25毫克
【钾】1275毫克
【钠】426.84毫克
【碘】37.2微克
【镁】336毫克
【铁】24.31毫克
【锌】8.63毫克
【硒】43.71微克
【铜】1.87毫克
【锰】1.67毫克

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