豉蒸海鳗

【菜肴名称】豉蒸海鳗
【菜肴做法】

1. 将鳗鱼去除内脏洗净，去头、尾，切成小段，用精盐腌片刻，下入开水锅内略煮，去除腥味及黏液
2. 姜蒜切末
3. 荷叶下入开水锅内烫软，洗净，擦干，正面抹少许植物油
4. 炒锅注油烧至五成热，下入鳗鱼段，炸至上色，捞出控油
5. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、豆豉，放入鱼段煸炒，烹入料酒，加精盐、白糖、酱油、胡椒粉炒匀，淋入香油，倒在两张荷叶上包好，上锅蒸10分钟即可

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】豆豉味
【菜系功效】私家菜,壮腰健肾食谱,补虚养身食谱,贫血食谱,明目食谱
【主料原料】河鳗500克
【辅料】荷叶50克
【调料】植物油20克 酱油5克 料酒10克 香油3克 豆豉10克 盐3克 白砂糖2克 胡椒粉2克 姜2克 大蒜（白皮）3克
【怎么做好吃】河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。 荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
【能量】980.73千卡
【蛋白质】96.04克
【脂肪】57.36克
【碳水化合物】20.55克
【叶酸】0.13微克
【膳食纤维】0.73克
【胆固醇】885毫克
【维生素A】0.91微克
【胡萝卜素】5.5微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.12毫克
【烟酸】19.22毫克
【维生素C】0.29毫克
【维生素E】24.19毫克
【钙】219.01毫克
【磷】1262.11毫克
【钾】1141.91毫克
【钠】1788.56毫克
【碘】0.28微克
【镁】202.19毫克
【铁】8.59毫克
【锌】6.12毫克
【硒】169.11微克
【铜】1.03毫克
【锰】0.47毫克

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