凤尾豆腐

【菜肴名称】凤尾豆腐
【菜肴做法】

1.虾去头、壳，留尾部，洗净，在虾身前端约1.5厘米处剖开约2厘米长度，再将虾尾由此孔穿过
2.豆腐切成5厘米长的正方块，排列大盘上，用小汤匙挖出豆腐中间部分，于凹和抹上少许淀粉
3.虾仁洗净，沥干后剁成泥状，与精盐2克、玉米粉2克、胡椒粉2克、芝麻油2克，充分拌匀后，镶入豆腐中间下处，再将一只只的虾置虾泥上，覆盖，高火3分钟蒸熟后，撒上葱花
4.高汤中加入盐、酒调味，高火3分钟煮熟后，加入淀粉30克、水30克勾芡，再拌入芝麻油，淋在豆腐上即可

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,学龄前儿童食谱,学龄期儿童食谱,孕妇食谱,动脉硬化食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】豆腐(北)300克 对虾200克 虾仁75克
【调料】淀粉(豌豆)30克 大葱10克 盐4克 黄酒2克 淀粉(玉米)5克 胡椒粉2克 香油2克
【怎么做好吃】对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【能量】815.77千卡
【维生素B】60.17毫克
【蛋白质】98.2克
【脂肪】29.92克
【碳水化合物】46.47克
【叶酸】120.59微克
【膳食纤维】8.78克
【胆固醇】779.75毫克
【维生素A】62.05微克
【胡萝卜素】97.6微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】7.66毫克
【维生素C】0.3毫克
【维生素E】28.93毫克
【钙】865.39毫克
【磷】1302.11毫克
【钾】1203.96毫克
【钠】5596.1毫克
【碘】0.16微克
【镁】458.04毫克
【铁】16.76毫克
【锌】9.99毫克
【硒】131.63微克
【铜】2.64毫克
【锰】1.18毫克

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