蜜汁地瓜

【菜肴名称】蜜汁地瓜
【菜肴做法】

1. 把地瓜洗净去皮，切成长5厘米、1厘米见方的条
2. 把地瓜条用水浸一下待用
3. 锅内到入油，加热至八成热，将地瓜推入油中炸至四成热捞出
4. 控净油，装入汤盘中撒上100克白糖
5. 用盘子盖严，上屉蒸熟
6. 锅内倒入开水100克，放150克白糖，加入蜂蜜，糖玫瑰和匀
7. 取出蒸好的地瓜，把汤盘中汤汁滗入锅中，再把地瓜翻扣入盘中
8. 最后用中火将蜂蜜糖汁熬浓，浇在地瓜条上即成

【做法工艺】蜜汁
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心,低温环境作业人群食谱
【主料原料】甘薯1500克
【调料】猪油（炼制）500克 玫瑰花25克 白砂糖250克 蜂蜜25克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备猪油约1500克。糖玫瑰制作方法：1. 择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净，沥去多余水分，或用纸巾（最好是专门的厨房用纸）轻按，将水抹干。2. 将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中，用石杵捣烂，过程需10分钟左右，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块。 3. 捣好的玫瑰花糖装入带色玻璃瓶中，封严瓶口，放于避光通风处存放。
【能量】6330.25千卡
【维生素B】62.25毫克
【蛋白质】10.6克
【脂肪】501.48克
【碳水化合物】499.15克
【叶酸】307.15微克
【膳食纤维】33克
【胆固醇】465毫克
【维生素A】2010微克
【胡萝卜素】11250微克
【硫胺素】0.85毫克
【核黄素】0.31毫克
【烟酸】3.02毫克
【维生素C】60.75毫克
【维生素E】26.05毫克
【钙】321毫克
【磷】410.75毫克
【钾】1339.5毫克
【钠】1064.58毫克
【碘】6微克
【镁】263毫克
【铁】4.75毫克
【锌】2.64毫克
【硒】3.34微克
【铜】0.86毫克
【锰】1.44毫克

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