清蒸柴把鸭

【菜肴名称】清蒸柴把鸭
【菜肴做法】

1. 将鸭子用清水煮至八成熟
2. 取鸭肉切成6厘米长、4厘米宽的条
3. 火腿、香菇、冬笋切成条
4. 海带丝洗净后用开水焯一下，入凉开水过凉
5. 葱姜洗净分别切成段和片
6. 鸭条、火腿条、冬笋条、香菇条用一根海带丝捆成柴把形，放入汤盘中
7. 碗内加入高汤、精盐、料酒、葱段、姜片、少许胡椒粉，放到蒸锅中蒸40分钟取出，即可食用
鸭肉软烂，汤味清香

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,滋阴食谱,补虚养身食谱,清热去火食谱,补血食谱
【主料原料】鸭300克
【辅料】火腿50克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 海带(鲜)50克
【调料】盐5克 大葱15克 姜5克 胡椒粉2克 料酒15克 鸡精2克
【怎么做好吃】1. 公鸭肉粗糙而略腥，油脂较少，适于烧、酱、卤，腌等；2. 母鸭肉细嫩而油脂丰满，鲜面腥味少，适于炖、扒、挂、八宝等；3. 子鸭即嫩鸭，肉嫩骨脆，味鲜而腥气略重，适于炒、爆炸、铁板等做法。
【能量】860.04千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】58.81克
【脂肪】64.92克
【碳水化合物】18.52克
【叶酸】37.17微克
【膳食纤维】8.26克
【胆固醇】301.6毫克
【维生素A】222.25微克
【胡萝卜素】260.3微克
【硫胺素】0.35毫克
【核黄素】0.83毫克
【烟酸】17.63毫克
【维生素C】1.65毫克
【维生素E】2.24毫克
【钙】145.6毫克
【磷】594.26毫克
【钾】728.79毫克
【钠】4544.22毫克
【碘】478.79微克
【镁】83.3毫克
【铁】8.86毫克
【锌】7.94毫克
【硒】42.57微克
【铜】0.79毫克
【锰】0.58毫克

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