鳅鱼附蛋汤

【菜肴名称】鳅鱼附蛋汤
【菜肴做法】

1. 鳅鱼用清水活养一天，使泥腥味从口里吐出，再用清水洗一遍，沥干水分
2. 葱白切开，余下葱和姜拍破
3. 将猪油烧至六成热，下入拍破的葱、姜煸锅
4. 再下入鳅鱼并立即盖上盖，以免鳅鱼蹦出锅外，鳅鱼下锅受热即死
5. 然后揭开盖，烹入料酒，加入适量的水，煮沸后移用小火炖烂
6. 将鸡蛋打开，装入碗内搅散
7. 食用时，将炖好的鳅鱼去掉葱、姜，倒入锅内
8. 加入精盐和味精煮沸，调好味，撇去浮沫
9. 再将鸡蛋用漏勺流入锅内，即熟
10. 将鳅鱼蛋汤装入汤盘内，撒上胡椒粉、葱花和鸡油即成

【做法工艺】原炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】特色菜,气血双补食谱,营养不良食谱,补阳食谱,消化不良食谱
【主料原料】泥鳅500克
【辅料】鸡蛋100克
【调料】猪油（炼制）100克 料酒50克 大葱15克 姜15克 鸡油15克 盐10克 味精2克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】1. 鳅鱼，又称泥鳅；2. 鳅鱼味甘，性平，入脾，肺经，具有补中气，祛湿邪之功效；3. 鳅鱼附蛋汤以鳅鱼、鸡蛋为主料，共具调中益气，壮阳补虚之作用；4. 适用于脾胃虚弱之消化不良、食欲不振或阳痿、早泄等症。
【能量】1495.1千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】104.23克
【脂肪】118.58克
【碳水化合物】15.98克
【叶酸】115.55微克
【膳食纤维】0.81克
【胆固醇】1358毫克
【维生素A】337.05微克
【胡萝卜素】36.3微克
【硫胺素】0.2毫克
【核黄素】1.96毫克
【烟酸】31.44毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】11毫克
【钙】1568.74毫克
【磷】1651.02毫克
【钾】1629.31毫克
【钠】4603.47毫克
【碘】27.36微克
【镁】161.9毫克
【铁】17.11毫克
【锌】15.05毫克
【硒】191.23微克
【铜】0.65毫克
【锰】2.98毫克

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