炸铁雀带铃铛

【菜肴名称】炸铁雀带铃铛
【菜肴做法】

1. 净铁雀剁下头、爪
2. 爪不用，头剜去嘴、眼
3. 雀身剁成2.5厘米见方的块，用料酒、精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍入味
4. 放入湿淀粉75克抓匀
5. 勺内加油烧七成热，下入抓匀淀粉的铁雀头和肉块，用慢火炸透
6. 至外皮焦脆时捞出装盘，配椒盐上桌

【做法工艺】清炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】特色菜,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】麻雀400克
【调料】料酒10克 盐3克 味精2克 花椒2克 淀粉(玉米)50克 猪油（炼制）150克 姜汁7克 葱汁8克 椒盐25克
【怎么做好吃】1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
【能量】1501.52千卡
【蛋白质】1.54克
【脂肪】149.63克
【碳水化合物】44.66克
【膳食纤维】0.62克
【胆固醇】139.5毫克
【维生素A】40.96微克
【胡萝卜素】2.8微克
【硫胺素】0.05毫克
【核黄素】0.07毫克
【烟酸】0.59毫克
【维生素E】7.86毫克
【钙】24.44毫克
【磷】13.96毫克
【钾】8.58毫克
【钠】1346.63毫克
【镁】5.42毫克
【铁】2.22毫克
【锌】0.1毫克
【硒】0.44微克
【铜】0.06毫克
【锰】0.11毫克

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