砂锅豆腐

【菜肴名称】砂锅豆腐
【菜肴做法】

1. 豆腐切3 厘米见方的大方块，用开水焯一下捞出控净水
2. 油菜心择洗干净，根部用刀割十字口，洗净
3. 鲜蘑菇去蒂，洗净，撕成长条片
4. 干辣椒切成小段
5. 炒勺放油，烧热后加入葱段、花椒粒、干辣椒段，炸出香辣味，将油倒入碗内待用
6. 将鸡汤倒入炒勺，放入豆腐、鲜蘑菇、黄酒、精盐，用武火烧开，文火烧炖10 分钟
7. 再加入油菜心、虾仁，烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的葱椒油即可

【做法工艺】砂锅
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】东北菜,营养不良食谱,美容养颜食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱
【主料原料】豆腐(南)500克
【辅料】油菜心50克 虾仁50克 蘑菇(鲜蘑)50克
【调料】植物油30克 黄酒8克 盐8克 味精3克 醋5克 花椒10克 大葱10克 辣椒(红、尖、干)7克
【怎么做好吃】1. 用卤水制的豆腐为好，除掉水去豆腥，且不易碎；2. 虾仁、油菜心断生即可；3. 还可配其它配料。
【能量】598.31千卡
【维生素B】60.27毫克
【蛋白质】55.92克
【脂肪】32.38克
【碳水化合物】35.41克
【叶酸】130.15微克
【膳食纤维】15.63克
【胆固醇】262.5毫克
【维生素A】66.4微克
【胡萝卜素】335.4微克
【硫胺素】0.43毫克
【核黄素】0.45毫克
【烟酸】10.26毫克
【维生素C】19.3毫克
【维生素E】30.91毫克
【钙】979.43毫克
【磷】816.36毫克
【钾】1434.22毫克
【钠】5902.61毫克
【镁】338.59毫克
【铁】14.48毫克
【锌】5.61毫克
【硒】45.02微克
【铜】21.61毫克
【锰】2.1毫克

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