联珠整干贝

【菜肴名称】联珠整干贝
【菜肴做法】

1.葱白切成段，余下的葱和姜拍破
2.将干贝的老筋掰去，洗净沙质，扣入碗内，放入葱姜，料酒和水（水以没过为准），上笼蒸发取出
3.将胡萝卜刮去皮，削成直径3厘米大的圆球，用小火焖炸八成烂，倒入漏勺沥干油后复倒入锅内，放入鸡汤150毫升和盐焖入味
4.食用时，将干贝蒸热取出，去掉葱姜，滗出原汤翻扑盘内，把胡萝卜珠拼在干贝周围，同时锅内放油，下入白菜苞加入盐炒入味，拼在胡萝卜珠的空处
锅内放入鸡汤、干贝原汤、胡椒粉、味精调好味，用湿淀粉调稀勾芡，浇盖在连珠干贝上，淋上鸡油，即可

【做法工艺】其他
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】湖南菜
【主料原料】干贝150克
【辅料】胡萝卜30克 小白菜500克
【调料】猪油（炼制）80克 料酒50克 盐8克 味精2克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)10克 胡椒粉2克 鸡油15克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
【能量】1241.5千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】92.69克
【脂肪】85.02克
【碳水化合物】36.93克
【叶酸】221.69微克
【膳食纤维】6.67克
【胆固醇】596.4毫克
【维生素A】1650.55微克
【胡萝卜素】9675.3微克
【硫胺素】0.14毫克
【核黄素】0.81毫克
【烟酸】7.68毫克
【维生素C】144.95毫克
【维生素E】10.09毫克
【钙】592.8毫克
【磷】956.12毫克
【钾】2474.83毫克
【钠】4160.61毫克
【碘】50.16微克
【镁】265.46毫克
【铁】18.96毫克
【锌】10.36毫克
【硒】120.93微克
【铜】0.62毫克
【锰】2.68毫克

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