锅塌鳕鱼

【菜肴名称】锅塌鳕鱼
【菜肴做法】

1.鳕鱼切成1.5公分的厚片，抹上盐2克、酒3克腌渍约10分钟
2.将蛋打散
3.将锅中注入油，烧热，将鳕鱼片沾上面粉15克，再沾上蛋液，放入油锅中，用中火煎至两面呈金黄色约2分钟
4.撒上姜、葱末及酒3克、麻油3克、高汤30毫升、盐3克，再用叉子或牙签叉透鱼肉使之入味，改小火塌至汁干即可

【做法工艺】塌
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】鳕鱼300克
【辅料】鸡蛋30克 大葱10克 姜10克
【调料】小麦面粉15克 色拉油15克 盐5克 白酒6克 香油3克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】537.37千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】67.84克
【脂肪】22.55克
【碳水化合物】14.64克
【叶酸】39.4微克
【膳食纤维】1.06克
【胆固醇】517.5毫克
【维生素A】116.1微克
【胡萝卜素】23.4微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】0.49毫克
【烟酸】8.59毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】13.45毫克
【钙】157.76毫克
【磷】765.89毫克
【钾】1079.2毫克
【钠】2399.5毫克
【碘】8.6微克
【镁】268.66毫克
【铁】2.52毫克
【锌】3.26毫克
【硒】79.94微克
【铜】0.11毫克
【锰】0.43毫克

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