板油蜜枣蛋卷

【菜肴名称】板油蜜枣蛋卷
【菜肴做法】

1.把蜜枣放碗内，上笼蒸约10分钟，出笼后，把核取出，用刀把枣碾压成枣泥，把枣泥盛入碗中加白糖、糖桂花搅拌均匀，再分成20份，每份搓成7厘米的长条
把面粉（20克）加水调成面糊
2.把猪板油去膜，清水洗净，切成长7厘米、厚0.3厘米的薄片，每片板油上裹上一个枣泥条，卷成卷后，用面糊封口
3.把鸡蛋清打入大碗中，用筷子用力搅打起泡沫状，再加入干淀粉搅匀，制成蛋泡糊
4.炒锅置中火上，加熟猪油烧至三成热时，将板油卷沾上一层干面粉，再裹上一层蛋泡糊，下油锅炸，当外皮将凝固时捞出
全部炸完后转至旺火，油热至五成时，再将蛋卷全部入油复炸1分钟，捞出沥油后装盘，撒上白糖食用

【做法工艺】包卷炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心
【主料原料】猪油（板油）250克 蜜枣150克
【调料】鸡蛋400克 小麦面粉20克 白砂糖5克 糖桂花3克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
【能量】3552.35千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】58.32克
【脂肪】307.55克
【碳水化合物】179.32克
【叶酸】457.86微克
【膳食纤维】9.46克
【胆固醇】2661.5毫克
【维生素A】1172微克
【硫胺素】0.56毫克
【核黄素】1.26毫克
【烟酸】1.79毫克
【维生素C】82.5毫克
【维生素E】64.6毫克
【钙】319.9毫克
【磷】612.3毫克
【钾】1119.9毫克
【钠】910.71毫克
【碘】109.38微克
【镁】81.35毫克
【铁】18.74毫克
【锌】6.83毫克
【硒】60.34微克
【铜】0.85毫克
【锰】2.07毫克

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