挂霜扳油丸子

【菜肴名称】挂霜扳油丸子
【菜肴做法】

1.先将板油剁成泥，加入淀粉10克，白糖50克搅拌均匀
蛋清抽打成泡糊，加入干淀粉调匀待用
2.炒锅置火上，加入猪油烧至四成热时，将板油泥挤成直径约3厘米的丸子，然后蘸面粉、拖蛋泡糊，放入油锅内炸制，待呈银白色时，即可捞出装盘
将白糖拌青红丝，撒在丸子上即成

【做法工艺】挂霜
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心
【主料原料】猪油（板油）150克
【调料】鸡蛋清100克 淀粉(豌豆)40克 小麦面粉25克 猪油（炼制）30克 白砂糖150克 红绿丝2克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。
【能量】2389.1千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】15.76克
【脂肪】163.66克
【碳水化合物】215.54克
【叶酸】5.82微克
【膳食纤维】1.04克
【胆固醇】192.9毫克
【维生素A】141.6微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.33毫克
【烟酸】0.72毫克
【维生素E】34.4毫克
【钙】48.35毫克
【磷】90.75毫克
【钾】245.2毫克
【钠】289.88毫克
【碘】0.72微克
【镁】35.1毫克
【铁】6.48毫克
【锌】1.45毫克
【硒】8.82微克
【铜】0.21毫克
【锰】1.24毫克

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