焖羊腿肉

【菜肴名称】焖羊腿肉
【菜肴做法】

1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎
2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻
添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水（或肉汤）煮沸
盖上锅盖，用温火焖2个小时
3.羊肉焖毕，加热盘子和盆子（放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中）
4.把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘
5.弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮一下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,肢寒畏冷食谱,冬季养生食谱,营养不良食谱
【主料原料】羊前腿肉1000克
【辅料】胡萝卜200克 洋葱（白皮）150克
【调料】黄油30克 大蒜（白皮）5克 香叶3克 盐4克 胡椒粉4克 茴香籽[小茴香籽]4克
【怎么做好吃】羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
【能量】1399.52千卡
【维生素B】61.2毫克
【蛋白质】203.26克
【脂肪】50.67克
【碳水化合物】37.78克
【叶酸】33微克
【膳食纤维】5.05克
【胆固醇】88.8毫克
【维生素A】1413.27微克
【胡萝卜素】8306.7微克
【硫胺素】1.33毫克
【核黄素】1.63毫克
【烟酸】33.34毫克
【维生素C】38.35毫克
【维生素E】7.41毫克
【钙】173.45毫克
【磷】1841.07毫克
【钾】4058.18毫克
【钠】2666.29毫克
【碘】79.13微克
【镁】362.29毫克
【铁】33.64毫克
【锌】23.28毫克
【硒】61.5微克
【铜】1.24毫克
【锰】0.99毫克

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