葱姜蒸乳鸽

【菜肴名称】葱姜蒸乳鸽
【菜肴做法】

将乳鸽宰净
将姜（剁碎）、葱（切丝）、味精、精盐（8克），混和拌匀，取一半放入鸽肚内，另一半放在鸽面上，蒸约11分钟熟后去掉姜、葱、将每只鸽切成六至八件，排于碟中
用猪油起锅，加入郊菜、精盐（3克），炒熟，隔起
再起锅下郊菜，溅入绍酒，用芡汤35克及湿淀粉35克（淀粉20克加水）打匀，再加包尾油，取出，伴于鸽件边
在蒸乳鸽的原汁中，加入蒸过的姜、葱，再加淡上汤、味精（3克）、麻油拌匀淋于鸽件面上

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】葱香味
【菜系功效】广东菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,气血双补食谱
【主料原料】雏鸽800克
【辅料】芥蓝25克
【调料】大葱35克 姜35克 味精8克 盐11克 香油1克 黄酒15克 猪油（炼制）100克 淀粉(豌豆)20克
【能量】3830.67千卡
【维生素B】1262.96微克
【蛋白质】95.68克
【脂肪】373.83克
【碳水化合物】25.61克
【叶酸】14.87微克
【膳食纤维】2.24克
【胆固醇】93毫克
【维生素A】552.4微克
【胡萝卜素】944.4微克
【硫胺素】0.7毫克
【核黄素】2.96毫克
【烟酸】20.66毫克
【维生素C】21.45毫克
【维生素E】12.87毫克
【钙】7008.87毫克
【磷】4619.47毫克
【钾】1496.11毫克
【钠】10229.83毫克
【碘】130.4微克
【镁】197.33毫克
【铁】17.84毫克
【锌】19.92毫克
【硒】96.54微克
【铜】0.85毫克
【锰】1.88毫克

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