红焖海螺

【菜肴名称】红焖海螺
【菜肴做法】

1.将冬笋取笋尖（5厘米长）
大葱洗净切段
姜洗净切片备用
海螺去壳取肉，用小刀挑去螺肠，加清水将螺肉煮熟，沥出过冷水，换清水再煮，再过冷水，反复4次，最后加上汤、葱、生姜、料酒同煮10分钟，彻底去腥味备用
湿豆粉（豆粉8克加水7克）调成芡汁备用
2.将螺肉放入炒锅内，放下已炒过的排骨、五花肉，加入糖色、料酒及老汤1300克、盐、姜、葱等，盖上锅盖，用猛火煮滚，改文火焖2小时
3.螺肉取出，切大薄片，入热油锅内与笋尖、冬菇爆油炒香，放原汁250克，加蚝油，糖煮滚，以湿豆粉勾欠，洒下香油拌匀，装盘拌上火腿片即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,明目食谱,脚气食谱,痔疮食谱,肝调养食谱
【主料原料】海螺1500克
【辅料】猪排骨(大排)300克 肥膘肉300克 冬笋15克 香菇（鲜）15克 金华火腿15克
【调料】料酒35克 姜5克 大葱8克 白砂糖10克 盐15克 香油10克 糖色10克 黄豆粉15克 蚝油30克
【怎么做好吃】本品最好使用老汤1300克，口感更好。
【能量】5250.94千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】373.6克
【脂肪】357.53克
【碳水化合物】137.5克
【叶酸】80.71微克
【膳食纤维】1.99克
【胆固醇】3491.7毫克
【维生素A】889.68微克
【胡萝卜素】82.62微克
【硫胺素】2.78毫克
【核黄素】7.59毫克
【烟酸】23.16毫克
【维生素C】0.74毫克
【维生素E】323.61毫克
【钙】8165.69毫克
【磷】2807.4毫克
【钾】3932毫克
【钠】9419.94毫克
【镁】2950.53毫克
【铁】86.84毫克
【锌】58.45毫克
【硒】1178.84微克
【铜】1.54毫克
【锰】5.93毫克

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