砂锅牛尾

【菜肴名称】砂锅牛尾
【菜肴做法】

将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，剁成段
火腿切成片
干贝去筋洗净
母鸡肉在沸水锅中煮透，捞出，洗净血沫
在铁锅中放入猪油烧热，投入适量花椒、葱（切大段）、姜（切大片），煸出香味
将牛尾投入锅内，用武火煸出血水后，烹入料酒继续煸炒，待牛尾断生后取出，洗净，沥干水分
在砂锅内放入鸡汤，加入适量葱、姜，料酒、精盐，将尾段、火腿片、干贝和母鸡肉一并放入砂锅内，用文火炖4小时左右，以牛尾熟烂为度
拣出葱、姜和母鸡肉，酌加味精
用法：当菜或点心食用

【做法工艺】砂锅
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】壮腰健肾食谱,肾调养食谱,补虚养身食谱
【主料原料】牛尾1000克
【辅料】鸡肉300克 干贝10克 金华火腿30克
【调料】花椒2克 大葱10克 姜10克 黄酒10克 盐5克 味精3克 猪油（炼制）20克
【怎么做好吃】本品需用鸡汤约1500克。
【能量】824.8千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】70.17克
【脂肪】57.03克
【碳水化合物】8.22克
【叶酸】21微克
【膳食纤维】1.08克
【胆固醇】400.8毫克
【维生素A】160.86微克
【胡萝卜素】26.2微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】0.37毫克
【烟酸】18.71毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】3.31毫克
【钙】67.38毫克
【磷】564.5毫克
【钾】984.6毫克
【钠】2504.76毫克
【碘】37.2微克
【镁】84.53毫克
【铁】5.9毫克
【锌】4.63毫克
【硒】47.05微克
【铜】0.3毫克
【锰】0.63毫克

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