油爆对虾

【菜肴名称】油爆对虾
【菜肴做法】

1. 将对虾剪去须、腿，挑出沙包、沙肠，洗净
2. 虾用开水烫一下，捞出，控净水
3. 将锅架在火上，放油烧至八成热以上冒烟滚沸时，将虾投入油锅速炸，一见炸至虾壳色红、变脆时，立即起，沥净余油
4. 原锅留少许底油，烧至七八成热，加葱末、姜末炝锅，爆出香味后，下入料酒、醋、白糖、酱油、盐和少量鲜汤，烧开
5. 将过油的虾放入，颠翻均匀，当汁变浓后放进味精，淋入香油拌匀，见卤汁裹匀虾体即盛起装盘

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】家常菜,补阳食谱,肾调养食谱,青少年食谱,不孕不育食谱
【主料原料】对虾500克
【调料】花生油75克 醋15克 酱油50克 盐2克 味精2克 大葱10克 姜5克 白砂糖25克 香油10克 料酒10克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
【能量】1374.91千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】97.14克
【脂肪】89.05克
【碳水化合物】46.4克
【叶酸】1.52微克
【膳食纤维】0.48克
【胆固醇】965毫克
【维生素A】77.5微克
【胡萝卜素】14.9微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】9.66毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】41.62毫克
【钙】369.64毫克
【磷】1273.48毫克
【钾】1324.26毫克
【钠】4697.62毫克
【碘】1.2微克
【镁】301.18毫克
【铁】15.22毫克
【锌】13.12毫克
【硒】169.75微克
【铜】1.87毫克
【锰】2.09毫克

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