家炖小黄花

【菜肴名称】家炖小黄花
【菜肴做法】

1. 将小黄花鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，两面花刀
香菜择洗干净，切段
红、青椒洗净，去籽切丝
肥肉切片
2. 炒锅置旺火上，加油烧七成热时，将鱼下锅，炸至金黄色时捞出
3. 炒锅留底油烧热，下葱、姜、蒜爆锅，下面酱煸炒一下，加酱油、醋、精盐、味精、白糖、料酒，将鱼放入，加鲜汤（没过鱼身即可），大火烧开，改小火慢炖20分钟，将鱼取出装盘，剩余汤汁上火略烧一下，去掉葱、姜、蒜，加香菜和红、青椒丝，淋香油，浇上鱼身上即可

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】家常菜,贫血食谱,延缓衰老食谱
【主料原料】小黄鱼500克
【辅料】辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 香菜10克 猪肉(肥)50克
【调料】甜面酱10克 酱油10克 白砂糖10克 味精2克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 醋50克 盐5克 料酒20克 色拉油30克 香油15克
【怎么做好吃】1. 在制作此菜时，醋量一定要大，这样可以去掉鱼腥味。2. 因有过油炸制过程，需准备色拉油800克。
【能量】1414.01千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】94.99克
【脂肪】104.64克
【碳水化合物】24.64克
【叶酸】142.16微克
【膳食纤维】1.7克
【胆固醇】424.5毫克
【维生素A】82.05微克
【胡萝卜素】404.9微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】13.63毫克
【维生素C】37.1毫克
【维生素E】38.65毫克
【钙】445.7毫克
【磷】1066.68毫克
【钾】1543.43毫克
【钠】3580.54毫克
【碘】30.35微克
【镁】182.29毫克
【铁】10.43毫克
【锌】6.63毫克
【硒】282.71微克
【铜】0.37毫克
【锰】2.43毫克

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