炸换心蛋

【菜肴名称】炸换心蛋
【菜肴做法】

1.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分别放入两个碗中，蛋清加少许盐、淀粉拌匀，调成糊状待用
2.将猪肉馅用刀背剁成蓉，加入蛋黄、葱姜末、胡椒粉、花椒粉、酱油及少许盐，调成馅备用
3.将肉馅挤成蛋黄大小的肉丸，滚上一层面粉，再裹上蛋清糊，入油锅中炸至金黄色时捞出，上桌时配花椒盐或辣酱油蘸食

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱
【主料原料】鸡蛋400克 猪肉(肥瘦)150克
【辅料】小麦面粉50克 淀粉(豌豆)10克
【调料】盐3克 大葱5克 姜5克 胡椒粉1克 花椒粉1克 椒盐5克 酱油3克 辣椒油5克 植物油20克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1315.84千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】81.39克
【脂肪】97.11克
【碳水化合物】61.29克
【叶酸】472.05微克
【膳食纤维】2.45克
【胆固醇】2460毫克
【维生素A】967.18微克
【胡萝卜素】25.2微克
【硫胺素】1.01毫克
【核黄素】1.36毫克
【烟酸】7.16毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】12.43毫克
【钙】262.45毫克
【磷】858.53毫克
【钾】1060.66毫克
【钠】1970.74毫克
【碘】110.54微克
【镁】99.53毫克
【铁】11.43毫克
【锌】7.72毫克
【硒】79.23微克
【铜】0.75毫克
【锰】0.54毫克

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