头尾暖锅

【菜肴名称】头尾暖锅
【菜肴做法】

1.青鱼头洗净，剁去下巴（另用），再斩成长5厘米、宽3厘米左右的长方块
青鱼尾洗净，切成长条
2.粉皮洗净，切成7厘米长、1 厘米宽的条
青蒜摘洗干净，切成丝
3.锅置火上烧热，先用油划锅，再加入猪油40克，烧至九成热时下入葱结煸出香味，再放入青鱼头块、青鱼尾条稍煎，烹入绍酒，加盖略焖，再加入姜末、酱油、白糖、白汤750毫升、味精，焖烧5分钟左右
4.烧好的头尾，先将汤汁倒入暖锅里，下入粉皮，再放入头尾，盖上暖锅盖，点燃木炭，烧煮5分钟左右，至头尾肉熟，再加入猪油稍烧，撒入青蒜丝即成

【做法工艺】火锅
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】特色菜,健脾开胃食谱,延缓衰老食谱,水肿食谱,益智补脑食谱
【主料原料】青鱼350克
【辅料】粉皮100克
【调料】酱油75克 猪油（炼制）50克 黄酒25克 白砂糖5克 味精3克 姜2克 大葱5克 青蒜5克
【怎么做好吃】此火锅原料主料为青鱼头和青鱼尾，需鱼头200克，需鱼尾150克。
【能量】1008.76千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】76.58克
【脂肪】64.92克
【碳水化合物】29.27克
【叶酸】121.4微克
【膳食纤维】1.01克
【胆固醇】424.5毫克
【维生素A】166.51微克
【胡萝卜素】36.1微克
【硫胺素】0.2毫克
【核黄素】0.38毫克
【烟酸】11.63毫克
【维生素C】1.03毫克
【维生素E】5.48毫克
【钙】182.14毫克
【磷】807.77毫克
【钾】1431.92毫克
【钠】4734.88毫克
【碘】24.55微克
【镁】237.64毫克
【铁】10.41毫克
【锌】4.68毫克
【硒】133.74微克
【铜】0.66毫克
【锰】1.18毫克

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