牛肉粉丝

【菜肴名称】牛肉粉丝
【菜肴做法】

1. 辣椒剁碎，葱切末
2. 炒锅中倒入油烧至九分热，放入粉丝，用大火炸至膨松，翻面再炸后，立刻盛于盘中
3. 锅中留油15克烧热，放进牛肉末稍炒后盛起备用
4. 倒入30克油入锅烧热，放辣椒和葱（切末）翻炒爆香，加味精、酱油、糖、醋、清水、辣椒酱煮开，再加牛肉末略煮，最后浇淋生粉20克（生粉10克加水）勾芡，炒匀后盛起，倒在粉丝上即可，吃时由食者自己调味

【做法工艺】汤爆
【菜肴口味】辣味
【菜系功效】湖南菜,健脾开胃食谱,家常菜,营养不良食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)150克 粉丝100克
【调料】辣椒(红、尖、干)5克 大葱10克 芡粉10克 植物油75克 味精1克 酱油10克 白砂糖5克 醋5克 辣椒酱20克
【怎么做好吃】炸粉丝翻面再本品有油炸过，程需备植物油约500克。炸时动作要快，将炒好的牛肉末倒在粉丝上时，会发出悦耳的声音粉丝容易变软，宜趁热吃。
【能量】606.73千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】32.94克
【脂肪】7.72克
【碳水化合物】105.65克
【叶酸】1.15微克
【膳食纤维】4.04克
【胆固醇】126毫克
【维生素A】38微克
【胡萝卜素】164.4微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.27毫克
【烟酸】9.39毫克
【维生素C】0.3毫克
【维生素E】1.99毫克
【钙】108.65毫克
【磷】319.54毫克
【钾】504.79毫克
【钠】2413.96毫克
【碘】0.24微克
【镁】85.22毫克
【铁】14.03毫克
【锌】8.06毫克
【硒】13.5微克
【铜】0.39毫克
【锰】1.17毫克

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