虾籽扒菇参

【菜肴名称】虾籽扒菇参
【菜肴做法】

1.虾籽用清水洗净，盛入碗内，上笼蒸10分钟取出
水发海参切成3厘米长、1厘米宽的块，放沸水锅中略氽，捞出，控去水
熟冬笋（煮熟）切成大小与海参相似的片
2.炒锅坐火上，放入熟猪油烧热，下姜末（切末）、葱末（切末）炸香，放入海参、香菇，冬笋 翻炒5分钟，将锅移旺火上，烧至汤汁浓时，用湿淀粉75克（40克加水）勾芡，淋入熟鸡油，出锅装盆，撒上胡椒粉，熟火腿（切末）末即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,活血化瘀食谱
【主料原料】海参（水浸）250克 香菇（鲜）120克
【辅料】虾籽75克 金华火腿50克 冬笋50克
【调料】大葱2克 姜1克 黄酒50克 白砂糖15克 白酱油15克 味精1克 胡椒粉1克 猪油（炼制）50克 鸡油50克 淀粉(豌豆)40克
【怎么做好吃】海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
【能量】949.77千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】30.31克
【脂肪】64.51克
【碳水化合物】61.39克
【叶酸】49.82微克
【膳食纤维】4.61克
【胆固醇】220.5毫克
【维生素A】58.1微克
【胡萝卜素】43.58微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】0.36毫克
【烟酸】6.43毫克
【维生素C】1.8毫克
【维生素E】2.7毫克
【钙】655.45毫克
【磷】227.91毫克
【钾】379.23毫克
【钠】1270.18毫克
【碘】0.44微克
【镁】137.26毫克
【铁】5.45毫克
【锌】3.15毫克
【硒】24.71微克
【铜】0.26毫克
【锰】0.91毫克

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