芙蓉豆腐

【菜肴名称】芙蓉豆腐
【菜肴做法】

1. 将蛋清、蛋黄分别磕入碗内，蛋清抽打成泡沫状
2. 豆腐压碎，加蛋清、精盐、料酒、味精、水搅拌均匀，装盘
3. 香菇洗净切成末
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
5. 豌豆放入开水锅内焯熟，捞出控水备用
6. 炒锅添水烧开，加胡椒粉、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精，浇在蒸好的芙蓉豆腐上，撒上香菇末、豌豆粒即可

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,骨质疏松食谱,更年期食谱,贫血食谱,清热解毒食谱
【主料原料】豆腐(北)300克 鸡蛋300克
【辅料】香菇（鲜）50克 豌豆50克
【调料】香油20克 料酒10克 胡椒粉5克 淀粉(玉米)3克 盐3克 味精2克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】950.16千卡
【维生素B】60.15毫克
【蛋白质】73.62克
【脂肪】71.06克
【碳水化合物】37.56克
【叶酸】521.63微克
【膳食纤维】11.67克
【胆固醇】1755毫克
【维生素A】736微克
【胡萝卜素】203微克
【硫胺素】0.73毫克
【核黄素】0.96毫克
【烟酸】3.21毫克
【维生素C】7.5毫克
【维生素E】45.28毫克
【钙】497.8毫克
【磷】825.43毫克
【钾】964.44毫克
【钠】1760.72毫克
【碘】82.46微克
【镁】252.78毫克
【铁】12.17毫克
【锌】6.6毫克
【硒】53.01微克
【铜】0.82毫克
【锰】0.85毫克

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