山椒熘鸡

【菜肴名称】山椒熘鸡
【菜肴做法】

1. 鸡脯肉去骨，清洗干净，片成长约五厘米，宽约2厘米，厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加精盐、料酒、松肉粉、鸡蛋清、干细淀粉和匀，码味15分钟
2. 青椒、甜椒去籽及蒂，清洗干净，切成菱形块
3. 老姜去皮洗净，切成指甲片
4. 大葱洗净，取其葱白切成马耳朵形
5. 精盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、干细淀粉、白糖放入调料缸中调成滋汁
6. 锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入鸡片滑散籽捞出，锅内留少许油，下青椒炒断生，出香味，倒入鸡片、姜片、葱，翻炒入味，烹入滋汁，收汁亮油起锅盛入盘中即成

【做法工艺】炒
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,气血双补食谱
【主料原料】鸡胸脯肉200克
【辅料】青椒50克 柿子椒50克 鸡蛋清30克
【调料】盐5克 味精1克 料酒10克 胡椒粉2克 嫩肉粉1克 淀粉(玉米)20克 白砂糖4克 姜50克 大葱80克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】876.22千卡
【维生素B】60.19毫克
【蛋白质】46.04克
【脂肪】60.64克
【碳水化合物】43.22克
【叶酸】18.2微克
【膳食纤维】4.69克
【胆固醇】210.5毫克
【维生素A】103.5微克
【胡萝卜素】345.4微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.44毫克
【烟酸】23.36毫克
【维生素C】105.4毫克
【维生素E】3.55毫克
【钙】86.14毫克
【磷】484.7毫克
【钾】1027.72毫克
【钠】2157.36毫克
【碘】4.96微克
【镁】105.35毫克
【铁】4.33毫克
【锌】1.58毫克
【硒】24.27微克
【铜】0.3毫克
【锰】2.01毫克

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