五香卤鸭

【菜肴名称】五香卤鸭
【菜肴做法】

1.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，下入开水锅内白煮，待开时捞出，放在清水里夹去残存的绒毛，洗净，再下入红卤汤锅内，用微火煨到能去骨为止（不宜太烂），捞出后晾凉，刷上香油，以免干裂
2.将颈翅骨拍松剁条，装入盘内，再把腿和脯肉斜片成2厘米长、1厘米厚的片，盖在上面，浇上红卤汁，香油即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱,青少年食谱
【主料原料】鸭2000克
【调料】香油10克
【能量】4889.8千卡
【蛋白质】310克
【脂肪】403.97克
【碳水化合物】4.02克
【叶酸】0.19微克
【胆固醇】1880毫克
【维生素A】1040微克
【硫胺素】1.6毫克
【核黄素】4.4毫克
【烟酸】84毫克
【维生素E】12.38毫克
【钙】120毫克
【磷】2440毫克
【钾】3820毫克
【钠】1380.03毫克
【镁】280毫克
【铁】44.02毫克
【锌】26.61毫克
【硒】245微克
【铜】4.2毫克
【锰】1.2毫克

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