红烧羊蹄

【菜肴名称】红烧羊蹄
【菜肴做法】

1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头
姜洗净切片
香菜洗净切成细末待用
2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色
3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,补阳食谱,肾调养食谱
【主料原料】羊蹄肉1000克
【辅料】小葱10克 姜10克 香菜20克
【调料】酱油50克 盐3克 冰糖10克 味精1克 料酒30克 八角1克 胡椒1克
【怎么做好吃】香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】92.1千卡
【蛋白质】3.98克
【脂肪】0.31克
【碳水化合物】19.53克
【叶酸】32.66微克
【膳食纤维】1.2克
【维生素A】55.57微克
【胡萝卜素】334微克
【硫胺素】0.05毫克
【核黄素】0.11毫克
【烟酸】1.44毫克
【维生素C】12.1毫克
【维生素E】0.22毫克
【钙】67.49毫克
【磷】119.3毫克
【钾】270.82毫克
【钠】4152.13毫克
【碘】1.5微克
【镁】93.09毫克
【铁】5.49毫克
【锌】0.79毫克
【硒】1.11微克
【铜】0.11毫克
【锰】1.04毫克

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