麻辣蒸鱼

【菜肴名称】麻辣蒸鱼
【菜肴做法】

1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁
2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤
3. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条
4. 葱切末
5. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟
6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】家常菜,健脾开胃食谱,高血压食谱,延缓衰老食谱,补虚养身食谱
【主料原料】草鱼1000克
【辅料】糯米粉200克
【调料】花椒粉10克 辣椒粉10克 豆瓣酱50克 酱油35克 腐乳汁30克 江米酒25克 卤汁50克 大葱5克 色拉油20克 植物油10克 姜汁10克 葱汁15克
【能量】2016.85千卡
【维生素B】61.01毫克
【蛋白质】203.03克
【脂肪】53.23克
【碳水化合物】184.86克
【叶酸】192.98微克
【膳食纤维】9.76克
【胆固醇】470毫克
【维生素A】315.15微克
【胡萝卜素】1891.2微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】0.48毫克
【烟酸】7.74毫克
【维生素C】0.15毫克
【维生素E】43.79毫克
【钙】357.45毫克
【磷】1942.2毫克
【钾】4189.65毫克
【钠】5399.76毫克
【碘】2.21微克
【镁】510.8毫克
【铁】30.06毫克
【锌】8.81毫克
【硒】128.79微克
【铜】1.13毫克
【锰】4.83毫克

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