杨梅圆子

【菜肴名称】杨梅圆子
【菜肴做法】

1.先将杨梅泡制出100克水
猪腿肉去皮剔筋，斩成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋液，盐和清水100克左右，搅拌上劲，再放入面包屑，拌匀成馅
2.炒锅上火，下熟猪油，烧至五成热，将肉馅捏成像杨梅大小的圆球，入锅炸至浮起成形，呈金黄色时，捞起沥油
3.炒锅加水100克，下白糖，醋，杨梅汁，在中火上溶化成卤汁，再用湿淀粉调稀勾薄芡，将炸好的肉圆倒入，起颠翻几下，淋上熟猪油10克，出锅装盘即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】上海菜
【主料原料】猪腿肉400克 鸡蛋75克 面包屑30克
【调料】杨梅30克 盐5克 醋25克 白砂糖50克 淀粉(豌豆)15克 猪油（炼制）75克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1878.55千卡
【蛋白质】86.69克
【脂肪】133.74克
【碳水化合物】93.1克
【叶酸】84.98微克
【膳食纤维】0.4克
【胆固醇】824.5毫克
【维生素A】209.85微克
【胡萝卜素】12微克
【硫胺素】2.27毫克
【核黄素】1.22毫克
【烟酸】20.6毫克
【维生素C】2.7毫克
【维生素E】6.73毫克
【钙】94.85毫克
【磷】902.7毫克
【钾】1477.2毫克
【钠】2543.12毫克
【碘】20.4微克
【镁】115.95毫克
【铁】7.78毫克
【锌】9.97毫克
【硒】65.11微克
【铜】0.72毫克
【锰】1.25毫克

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