酥皮蛋饺

【菜肴名称】酥皮蛋饺
【菜肴做法】

1. 将豆腐洗净后碾压成泥，放入碗内加精盐、味精、白糖、面粉拌匀待用
2. 香菇洗净切末
3. 冬笋焯熟后切末
4. 青豆泡发洗净切末
5. 姜去皮切末
6. 坐锅点火倒油，放香菇末、熟笋末、青豆末煸炒，加酱油、味精、白糖、姜末炒透入味，制成馅心
7. 将油皮4张切成直径为12厘米的圆形片，然后逐个摊开，每片上先放豆腐泥，再放入馅心，然后再放豆腐泥，之后对摺成半月形蛋饺约20个，上屉蒸约10分钟，取出晾凉待用
8. 炒锅放旺火上，倒入花生油，烧至七成热时，逐个将蛋饺下锅炸至蛋皮呈金黄色，捞起沥油，装盘即成

【做法工艺】酥炸
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】家常菜,老人食谱,骨质疏松食谱,小儿佝偻病食谱,更年期食谱
【主料原料】豆腐(北)200克 油皮150克
【辅料】香菇（鲜）15克 冬笋15克 青豆15克 小麦面粉30克
【调料】酱油5克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 姜2克 花生油25克
【能量】1293.58千卡
【维生素B】60.12毫克
【蛋白质】107.74克
【脂肪】78.91克
【碳水化合物】59.32克
【叶酸】97.07微克
【膳食纤维】21.43克
【维生素A】102.81微克
【胡萝卜素】613.9微克
【硫胺素】0.67毫克
【核黄素】0.29毫克
【烟酸】3.1毫克
【维生素C】0.38毫克
【维生素E】98.75毫克
【钙】621.9毫克
【磷】1105.63毫克
【钾】1718.95毫克
【钠】1658.68毫克
【碘】8.49微克
【镁】439.88毫克
【铁】23.32毫克
【锌】8.44毫克
【硒】11.9微克
【铜】2.17毫克
【锰】4.84毫克

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