香酥蛋饺

【菜肴名称】香酥蛋饺
【菜肴做法】

1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊
水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末
2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却
4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘

【做法工艺】油浸炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜,快餐\/主食,骨质疏松食谱,营养不良食谱
【主料原料】豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克
【辅料】小麦面粉50克
【调料】酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克
【怎么做好吃】因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。
【能量】2884.5千卡
【维生素B】60.18毫克
【蛋白质】108.76克
【脂肪】246.64克
【碳水化合物】84.46克
【叶酸】167.24微克
【膳食纤维】27.26克
【维生素A】128.28微克
【胡萝卜素】766.7微克
【硫胺素】0.89毫克
【核黄素】0.39毫克
【烟酸】5.27毫克
【维生素C】3.04毫克
【维生素E】156.89毫克
【钙】712.23毫克
【磷】1229.21毫克
【钾】1909.59毫克
【钠】2327.14毫克
【碘】6.81微克
【镁】491毫克
【铁】28毫克
【锌】9.59毫克
【硒】17.74微克
【铜】2.48毫克
【锰】5.65毫克

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