水晶包

【菜肴名称】水晶包
【菜肴做法】

1.将板油剥去外层薄膜，切成豆子丁，与白糖一起拌透，紧压在干燥的盛器中(不要碰到水，否则会溶化)腌渍2至3天，待糖渗入板油丁内，才能使用
2.将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵（不能发得太足），然后搓匀揉透即成酵面
3.将酵面搓成条，摘成12克左右一只的坯子，逐个揿扁，扦成直径约7厘米左右的圆皮，每张皮上放馅心15克，用手沿边折叠收拢，中间留个小口，上笼蒸8-10分钟即可

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】上海菜
【主料原料】小麦面粉1000克
【调料】酵母5克 猪油（炼制）500克 白砂糖750克
【能量】10952.8千卡
【维生素B】60.7毫克
【蛋白质】159.38克
【脂肪】523.08克
【碳水化合物】1461.52克
【叶酸】313.36微克
【膳食纤维】37.4克
【胆固醇】465毫克
【维生素A】135微克
【硫胺素】5.03毫克
【核黄素】0.82毫克
【烟酸】21.36毫克
【维生素E】29.25毫克
【钙】465.3毫克
【磷】1824.65毫克
【钾】1937.5毫克
【钠】34毫克
【碘】29微克
【镁】522.5毫克
【铁】11.41毫克
【锌】2.45毫克
【硒】74.2微克
【铜】0.9毫克
【锰】1.68毫克

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