玻璃樱桃肉

【菜肴名称】玻璃樱桃肉
【菜肴做法】

1.将肥膘肉切成樱桃大的丁，盛入碗内，加面粉拌匀
另取一碗，放少许面粉、盐及适量的清水，搅匀后，磕入鸡蛋，用筷子搅匀，即为蛋粉糊
再将肉丁与蛋粉糊一起拌匀
2.炒锅上火，倒油烧热，将肉丁逐颗下入六成热的油锅内，炸至金黄色捞出
3.炒锅上火，放少许油烧热，放葱、姜末煸炒出香味后，下入糖、醋和少量清水，炒至糖化时，用水淀粉勾芡，下入炸好的肉丁，翻炒裹匀芡汁即可出锅

【做法工艺】玻璃
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】江苏菜
【主料原料】肥膘肉250克
【调料】白砂糖100克 鸡蛋60克 醋50克 盐3克 淀粉(豌豆)15克 植物油40克 小麦面粉15克 大葱5克 姜5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油250克左右。
【能量】2608.85千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】17.62克
【脂肪】227.35克
【碳水化合物】128.22克
【叶酸】72.22微克
【膳食纤维】0.86克
【胆固醇】623.5毫克
【维生素A】214.85微克
【胡萝卜素】11.7微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】3.44毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】1.75毫克
【钙】80.01毫克
【磷】208.05毫克
【钾】393.52毫克
【钠】1440.6毫克
【碘】16.76微克
【镁】31.66毫克
【铁】7.78毫克
【锌】3.17毫克
【硒】30.45微克
【铜】0.3毫克
【锰】1.92毫克

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