白果炒鸡丁

【菜肴名称】白果炒鸡丁
【菜肴做法】

1.小公鸡剔骨剁成1.5厘米的丁，放碗中，加料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉抓匀稍腌
2.将香菇、豌豆用开水焯出
白果用水泡发好备用
3.滑勺内加植物油烧温，放入鸡丁、水发白果，至鸡丁九成熟时滑出
4.勺中留底油烧热，加葱丁烹香，加入香菇煸炒，加入高汤(50克)、盐、味精，用水淀粉勾芡，放入白果、鸡丁和豌豆颠翻几下，淋明油出勺

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,补阳食谱
【主料原料】白果（干）70克 公鸡400克
【辅料】香菇（鲜）75克 豌豆20克
【调料】鸡蛋清40克 大葱5克 植物油20克 淀粉(豌豆)5克 料酒10克 盐2克 味精2克
【怎么做好吃】白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
【能量】999.31千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】95.12克
【脂肪】38.85克
【碳水化合物】70.47克
【叶酸】48.07微克
【膳食纤维】3.21克
【胆固醇】424毫克
【维生素A】199.95微克
【胡萝卜素】47.2微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.63毫克
【烟酸】24.48毫克
【维生素C】3.7毫克
【维生素E】20.22毫克
【钙】88.89毫克
【磷】714.28毫克
【钾】1160.61毫克
【钠】1248.54毫克
【碘】0.18微克
【镁】100.03毫克
【铁】7.1毫克
【锌】5.64毫克
【硒】62.27微克
【铜】0.76毫克
【锰】1.92毫克

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