腐卤薄片冬笋

【菜肴名称】腐卤薄片冬笋
【菜肴做法】

1.冬笋切去根部老蔸，剥去外壳，削去内皮，刮去笋衣，大的一切两半，再切成薄片
大蒜切成花
2.食用时，将猪油烧到六成热时，下入冬笋煸炒，然后倒入漏勺内沥油，再将冬笋倒入锅内，烹料酒，放入腐卤、盐、白糖、味精、鸡汤和大蒜花，用湿淀粉勾芡，淋上香油，装入盘内即可

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】腐汁味
【菜系功效】湖南菜,便秘食谱,动脉硬化食谱,冠心病食谱
【主料原料】冬笋2000克
【调料】猪油（炼制）100克 料酒25克 腐乳（红）25克 盐3克 味精2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）25克 淀粉(豌豆)8克 香油10克
【怎么做好吃】因有过油过程，需准备熟猪油约500克。
【能量】1910.69千卡
【蛋白质】86.98克
【脂肪】113.65克
【碳水化合物】156.49克
【叶酸】0.19微克
【膳食纤维】16.45克
【胆固醇】93毫克
【维生素A】292微克
【胡萝卜素】1630微克
【硫胺素】1.64毫克
【核黄素】1.7毫克
【烟酸】12.29毫克
【维生素C】21.75毫克
【维生素E】14.27毫克
【钙】476.48毫克
【磷】1193.68毫克
【钾】104.19毫克
【钠】2120.52毫克
【镁】25.57毫克
【铁】5.44毫克
【锌】0.69毫克
【硒】2.5微克
【铜】0.12毫克
【锰】0.42毫克

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