炝瓜皮

【菜肴名称】炝瓜皮
【菜肴做法】

1.黄瓜洗净，去蒂，切成3厘米长的段，再用旋刀旋成瓜皮，撒入精盐，腌20分钟，用凉水洗净咸味，控净水，装在盘内
干辣椒、姜分别洗净均切成细丝
2.勺内放入香油，下入干辣椒丝，炸一下，下入姜丝、白糖、醋，炒至发黏时倒出，晾凉后倒在瓜皮上，加入花椒油，拌匀，放入冰箱内，腌透后装盘即成

【做法工艺】炝
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱
【主料原料】黄瓜400克
【调料】盐3克 白砂糖30克 醋15克 香油15克 胡麻油10克 辣椒(红、尖、干)10克 姜10克
【能量】434.65千卡
【蛋白质】5.14克
【脂肪】27.06克
【碳水化合物】48.64克
【叶酸】116.64微克
【膳食纤维】6.44克
【维生素A】62.8微克
【胡萝卜素】377微克
【硫胺素】0.14毫克
【核黄素】0.15毫克
【烟酸】1.21毫克
【维生素C】36.4毫克
【维生素E】50.33毫克
【钙】13.41毫克
【磷】49.6毫克
【钾】192.57毫克
【钠】1220.76毫克
【镁】20.51毫克
【铁】1.9毫克
【锌】1.12毫克
【硒】0.45微克
【铜】0.1毫克
【锰】1.98毫克

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