原蒸五元牛肉

【菜肴名称】原蒸五元牛肉
【菜肴做法】

1.葱和姜拍破
荔枝和桂圆剥去壳洗一遍
红枣蒸发剥去皮
莲子去芯和枸杞洗一遍
2.将牛肉剁成4厘米长、3厘米宽、2厘米厚的片，用冷水泡1小时，连水倒入锅内用温水烧开，撇去泡沫，要随起随撇，直到牛肉熟透，不见泡沫为止，然后装入汤盅内，放入料酒、拍破葱姜、桂皮、干红椒、盐，上笼蒸3小时取出，去掉桂皮、红椒、葱和姜，加入荔枝、莲子、桂圆、红枣、蜂蜜、枸杞蒸1小时直至蒸烂透为止
3.食用时，将五元肉取出，加入胡椒粉即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】湖南菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,术后食谱
【主料原料】牛肉(腑肋)1000克
【辅料】荔枝15克 桂圆15克 枣（干）15克 莲子50克 枸杞子15克
【调料】料酒50克 盐5克 味精1克 桂皮15克 蜂蜜50克 胡椒粉2克 大葱15克 姜15克 辣椒(红、尖、干)5克
【怎么做好吃】枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
【能量】1691.97千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】199.46克
【脂肪】57.08克
【碳水化合物】103.02克
【叶酸】83.67微克
【膳食纤维】8克
【胆固醇】710毫克
【维生素A】320.85微克
【胡萝卜素】1504.8微克
【硫胺素】0.8毫克
【核黄素】1.5毫克
【烟酸】34.54毫克
【维生素C】26.95毫克
【维生素E】5.77毫克
【钙】276.54毫克
【磷】1549.48毫克
【钾】2929.37毫克
【钠】2759.3毫克
【碘】0.16微克
【镁】303.38毫克
【铁】31.39毫克
【锌】43.02毫克
【硒】27.87微克
【铜】1.68毫克
【锰】6.12毫克
【生物素】3微克

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