蜜汁烤麸

【菜肴名称】蜜汁烤麸
【菜肴做法】

1.将烤麸撕成长条或小块，冲洗后挤干水(越干越好)，姜块洗净拍松
2.炒锅置火上，放入生油，烧至七八成热，分批放入烤麸，炸至外表略硬，呈深黄色时，用漏勺捞出沥油
3.炒锅倒去炸油，放入烤麸，加酱油，白糖，茴香，桂皮，姜块，香菇汤1500克，烧开后加盖，改用小火焖烧(保持汤汁滚沸，原料上下翻腾)，焖至卤汁少而浓时，沿锅边加入香油，待卤汁全部均匀粘包烤麸，呈栗色时，放味精，起锅摊放盘中，冷却后即可食用

【做法工艺】卤
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】卤酱菜,私家菜,健脾开胃食谱,补虚养身食谱
【主料原料】烤麸50克
【调料】酱油50克 白砂糖50克 八角5克 桂皮5克 姜10克 植物油250克 味精5克 香油5克
【能量】364.15千卡
【蛋白质】15.32克
【脂肪】5.54克
【碳水化合物】65.78克
【叶酸】0.44微克
【膳食纤维】2.62克
【维生素A】3.15微克
【胡萝卜素】19微克
【硫胺素】0.06毫克
【核黄素】0.11毫克
【烟酸】1.59毫克
【维生素C】0.4毫克
【维生素E】3.76毫克
【钙】67.75毫克
【磷】147.9毫克
【钾】223.3毫克
【钠】3403.94毫克
【碘】1.2微克
【镁】106.65毫克
【铁】6.48毫克
【锌】1.3毫克
【硒】0.95微克
【铜】0.23毫克
【锰】1.69毫克

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