油炸排骨

【菜肴名称】油炸排骨
【菜肴做法】

1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将
静置半30分钟备用
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出

【做法工艺】脆炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪排骨(大排)300克
【辅料】鸡蛋65克 小麦面粉75克 淀粉(豌豆)50克
【调料】五香粉2克 鲜味王2克 黄酒15克 白砂糖15克 白酱油60克 植物油40克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】1416.76千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】79.24克
【脂肪】69.02克
【碳水化合物】125.11克
【叶酸】105.52微克
【膳食纤维】3.15克
【胆固醇】875.25毫克
【维生素A】188.1微克
【硫胺素】2.85毫克
【核黄素】0.75毫克
【烟酸】18.64毫克
【维生素E】1.96毫克
【钙】138.02毫克
【磷】717.82毫克
【钾】1340.71毫克
【钠】3678.58毫克
【碘】21.3微克
【镁】195.06毫克
【铁】11.03毫克
【锌】6.98毫克
【硒】46.83微克
【铜】0.6毫克
【锰】1.12毫克

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