南熘豆腐

【菜肴名称】南熘豆腐
【菜肴做法】

1.将豆腐洗净，从中间一切两半，然后再切成三角形的块，放入碗内，加湿淀粉10克（淀粉5克加水）少许，料酒少计拌匀
冬笋去皮，切成薄片
油菜洗净，切成小段
2.锅架火上，放油烧至六成热，投入豆腐块炸成金黄色，捞出控油
3.原锅留少许底油放回火上，用葱（切花）花、姜（切丝）丝炝锅，爆出香味放入笋片、油菜段煸炒片刻，随后投入炸好的豆腐块，再加入盐、料酒、糖、味精和鲜汤调好的味汁，烧开后，用湿淀粉20（淀粉15克加水）勾芡，淋放香油，出锅即可食用

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】私家菜,更年期食谱,骨质疏松食谱,青少年食谱
【主料原料】豆腐(北)250克
【辅料】冬笋25克 油菜25克
【调料】花生油50克 香油10克 酱油25克 白砂糖15克 料酒10克 盐2克 味精2克 大葱5克 姜2克 淀粉(豌豆)15克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】966.78千卡
【维生素B】60.13毫克
【蛋白质】26.87克
【脂肪】80.38克
【碳水化合物】41.38克
【叶酸】111.88微克
【膳食纤维】7.74克
【维生素A】42.61微克
【胡萝卜素】256.6微克
【硫胺素】0.2毫克
【核黄素】0.13毫克
【烟酸】1.09毫克
【维生素C】9.48毫克
【维生素E】49.23毫克
【钙】327.23毫克
【磷】366.78毫克
【钾】428.71毫克
【钠】2423.96毫克
【碘】0.6微克
【镁】205.91毫克
【铁】8.14毫克
【锌】2.55毫克
【硒】6.76微克
【铜】0.28毫克
【锰】0.83毫克

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