双虾蒸饺

【菜肴名称】双虾蒸饺
【菜肴做法】

1.将葱姜洗净均切成末待用
将虾仁（最好选用鲜虾仁）冲洗干净，挑去沙肠，剁成茸
虾子洗净沥水
猪肉洗净，剁成肉末，备用
2.将猪肉末、虾茸放入盆内，加入鸡蛋清、虾子、味精、精盐、姜末拌匀，分次加入水，顺一个方向搅动，搅至黏稠，放入葱末、糖、胡椒粉、猪油，拌匀，即成馅料
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯
4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】快餐\/主食
【主料原料】小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)300克 虾仁300克
【辅料】虾籽15克 鸡蛋50克
【调料】大葱30克 姜10克 盐8克 味精4克 白砂糖5克 胡椒粉2克 猪油（炼制）25克
【怎么做好吃】虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】4228.61千卡
【维生素B】60.47毫克
【蛋白质】273.96克
【脂肪】163.3克
【碳水化合物】444.41克
【叶酸】213.15微克
【膳食纤维】23.24克
【胆固醇】2130.75毫克
【维生素A】247.05微克
【胡萝卜素】37.4微克
【硫胺素】3.54毫克
【核黄素】1.3毫克
【烟酸】37.34毫克
【维生素C】1.3毫克
【维生素E】9.57毫克
【钙】1925.4毫克
【磷】3565毫克
【钾】3546.11毫克
【钠】18413.81毫克
【碘】31.16微克
【镁】1073.35毫克
【铁】43.06毫克
【锌】19.57毫克
【硒】314.19微克
【铜】7.65毫克
【锰】3.51毫克

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