五色茄丝

【菜肴名称】五色茄丝
【菜肴做法】

1. 将茄子去蒂洗净，切成丝
2. 青椒去蒂、籽洗净，切成丝
3. 香菇去蒂洗净，切成丝
4. 竹笋洗净切成丝
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
6. 大蒜切片，葱、姜切丝
7. 干辣椒切成丝
8. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入茄丝、辣椒丝、竹笋丝、香菇丝、青椒丝翻炒，加入精盐、蒜片，用水淀粉勾芡，撒味精、淋香油即可

【做法工艺】炒
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】便秘食谱,私家菜,健脾开胃食谱
【主料原料】茄子 350克
【辅料】青椒50克 竹笋50克 香菇（鲜）50克 辣椒(红、尖、干)30克
【调料】植物油25克 酱油5克 香油5克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）5克
【能量】246.03千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】12.72克
【脂肪】9.69克
【碳水化合物】47.23克
【叶酸】70.99微克
【膳食纤维】20.55克
【维生素A】57.86微克
【胡萝卜素】353.1微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】4.43毫克
【维生素C】57.08毫克
【维生素E】10.45毫克
【钙】112.6毫克
【磷】257.53毫克
【钾】1142.25毫克
【钠】1655.08毫克
【碘】8.77微克
【镁】107.83毫克
【铁】5.16毫克
【锌】4.01毫克
【硒】3.51微克
【铜】0.71毫克
【锰】4.9毫克

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