钱江肉丝

【菜肴名称】钱江肉丝
【菜肴做法】

1. 将里脊肉切成细丝，加水，黄酒和盐拌匀，用湿淀粉上浆
2. 葱洗净切成5厘米的细丝
3. 炒锅放在中火上烧热，下猪油，烧至四成热，放入肉丝，用铁筷子划拨约8秒钟，倒入漏勺，沥干待用
4. 锅内留油，将甜面酱下锅煸香，加黄酒、酱油、糖、肉清汤（100克）、味精，约炒15秒钟至有酱味时，用湿淀粉调稀勾芡，再将肉丝入锅炒匀，淋上辣椒油
5. 将三分之二葱丝铺在盘底，盛上肉丝，再将余下的葱丝撒在上面即成

【做法工艺】炒
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】浙江菜,贫血食谱,滋阴食谱,青少年食谱
【主料原料】猪里脊肉150克
【调料】甜面酱40克 大葱100克 黄酒5克 酱油10克 白砂糖10克 盐2克 味精1克 淀粉(玉米)10克 辣椒油10克 猪油（炼制）60克
【能量】1014.08千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】35.26克
【脂肪】82.17克
【碳水化合物】38.14克
【叶酸】23.95微克
【膳食纤维】2.99克
【胆固醇】138.3毫克
【维生素A】40.5微克
【胡萝卜素】99微克
【硫胺素】0.8毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】9.41毫克
【维生素C】3毫克
【维生素E】13.6毫克
【钙】97.49毫克
【磷】356.19毫克
【钾】697.72毫克
【钠】2357.03毫克
【碘】4.08微克
【镁】85.76毫克
【铁】5.67毫克
【锌】4.46毫克
【硒】10.68微克
【铜】0.34毫克
【锰】0.83毫克

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