金陵丸子

【菜肴名称】金陵丸子
【菜肴做法】

1. 将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀
蹄筋焯水后用凉水冲洗一下
2. 将肉馅做成丸子，蘸上淀粉，放油锅中炸制3分钟，捞出
3. 锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上油菜叶，焖制30分钟，拣出油菜叶，出锅盛盘即成

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】家常味
【菜系功效】家常菜
【主料原料】猪肉(肥瘦)500克 虾仁200克 猪蹄筋200克
【辅料】油菜50克
【调料】姜10克 大葱10克 料酒10克 酱油5克 盐3克 味精1克 胡椒粉1克 鸡粉3克 花生油30克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】1. 猪肉肥瘦要合适,微带点肥肉会更香。2. 做丸子的肉馅要剁成末，不要剁成泥。3. 丸子大小要一致。4. 用中火速炸，注意不要炸散，使其内鲜嫩外酥香。5. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
【能量】3020.82千卡
【维生素B】120微克
【蛋白质】226.42克
【脂肪】223.49克
【碳水化合物】27.52克
【叶酸】46.68微克
【膳食纤维】1.16克
【胆固醇】1608.27毫克
【维生素A】187.5微克
【胡萝卜素】334微克
【硫胺素】1.17毫克
【核黄素】1.29毫克
【烟酸】33.92毫克
【维生素C】18.7毫克
【维生素E】17.93毫克
【钙】1242.64毫克
【磷】2266.75毫克
【钾】2390.36毫克
【钠】12588.55毫克
【碘】0.32微克
【镁】587.42毫克
【铁】36.92毫克
【锌】23.04毫克
【硒】232微克
【铜】5.15毫克
【锰】2.41毫克

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