鸡皮烧油菜

【菜肴名称】鸡皮烧油菜
【菜肴做法】

1. 把油菜心洗净，顺刀一劈两半
2. 鸡皮切成长7厘米、宽1.5厘米的条
3. 旺火坐勺，舀入猪油50克，加热至八成热时，放入油菜心煸炒至断生，倒入漏勺控净油
4. 原勺置火上，放入猪油25克，油热后，用葱姜、大料炝锅
5. 加入鸡汤、料酒、精盐、汤开后把葱、姜、大料捞出
6. 放入鸡皮条，鸡皮断生时，放油菜，用慢火煨4分钟
7. 然后放旺火上，加味精、白糖，最后用淀粉勾芡，淋上鸡油，翻勺即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,增肥食谱,便秘食谱,活血化瘀食谱
【主料原料】油菜心250克
【辅料】鸡皮75克
【调料】猪油（炼制）75克 淀粉(玉米)10克 鸡油10克 大葱15克 姜2克 八角2克 盐3克 味精1克 料酒5克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备猪油约500克。
【能量】762.1千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】5.36克
【脂肪】76.13克
【碳水化合物】21克
【叶酸】1.8微克
【膳食纤维】4.03克
【胆固醇】69.75毫克
【维生素A】280.1微克
【胡萝卜素】1563.8微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.31毫克
【烟酸】1.97毫克
【维生素C】90.53毫克
【维生素E】6.13毫克
【钙】284.27毫克
【磷】105.57毫克
【钾】552.7毫克
【钠】1402.99毫克
【镁】60.37毫克
【铁】3.69毫克
【锌】0.91毫克
【硒】2.19微克
【铜】0.18毫克
【锰】0.86毫克

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