荷花鸡糕汤

【菜肴名称】荷花鸡糕汤
【菜肴做法】

1. 将鸡脯肉剔净薄膜和筋，用刀背砸成细泥，然后过筛，盛在容器内
2. 熟火腿切成菱角形小片
3. 油菜叶一部分切菱角形小片，一部切细丝
4. 过筛的鸡泥用葱姜水调开，加入精盐、料酒、胡椒粉、鸡精搅上劲，然后再加蛋清、淀粉和植物油继续搅匀，呈稀糊状
5. 取凹形花边小铁模子数个，里面均匀抹上一层食用油，然后将制好的稀糊状鸡泥分别装在里面，再用切好的火腿菱形片、菜叶丝在上面摆成荷花图形
6. 全部制成后，上屉用小火蒸熟，取出后分装在小汤碗内
7. 清汤烧沸，用精盐和鸡精调好口味，均匀地浇在汤碗内

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,家常菜,营养不良食谱,营养不良食谱,滋阴食谱,滋阴食谱,便秘食谱,便秘食谱,月经不调食谱,月经不调食谱
【主料原料】鸡胸脯肉50克 火腿35克
【辅料】油菜30克 鸡蛋清25克
【调料】盐3克 胡椒粉2克 料酒5克 鸡精2克 植物油5克 淀粉(玉米)3克 葱汁3克 姜汁2克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】144.44千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】19.01克
【脂肪】3.97克
【碳水化合物】8.5克
【叶酸】23.6微克
【膳食纤维】0.39克
【胆固醇】54.75毫克
【维生素A】55.2微克
【胡萝卜素】187.2微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.23毫克
【烟酸】7.68毫克
【维生素C】10.8毫克
【维生素E】0.54毫克
【钙】39.65毫克
【磷】234.06毫克
【钾】331.4毫克
【钠】2125.65毫克
【碘】16.75微克
【镁】31.04毫克
【铁】1.76毫克
【锌】1.14毫克
【硒】10.25微克
【铜】0.1毫克
【锰】0.12毫克

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